Dirigido al grupo de trabajo Comensales y grupo de trabajo Hacendera
Un taller para activar la fermentadora construida colectivamente y que generará la atmósfera perfecta para que los hongos crezcan sobre nuestro trigo tercer maestro
Después de acercarnos a los procesos enzimáticos de los hongos y de entender básicamente algunas fermentaciones por hongos. Para cerrar el año nos centraremos en los usos de la fermentadora, diseñada entre Hacendera y Comensales. Con esta fermentadora podemos proporcionar las condiciones ideales de temperatura y humedad para favorecer el crecimiento de determinados mohos con los que queremos colaborar.
Veremos paso a paso cómo preparar el alimento para estos mohos, observaremos su crecimiento y cómo transforman carbohidratos, proteínas y grasas. También revisaremos algunas de las aplicaciones de los resultados de este proceso, así como los cuidados necesarios para mantener la fermentadora en buenas condiciones y evitar la contaminación entre diferentes cepas.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Activan: Sara García y Rubén Barroso
Participan: Carmen Berjón, Lupe Cabanas, Susana Cámara, Belén de Celis, Andrés Delgado, Mar Díez, Oscar Ferrero, Carmen Fernández Caballero, Fernando de la Fuente, Nuria Foces, Cristina García, Esther Garrido, Verónica Hernández, Mª Jesús Laso, Ángela López, Pablo Pascual, Mercedes Rodríguez, Concepción Valladares, .
Comisariado educativo: Ana Andrés Cristóbal y Rosabel Velázquez [FCAYC]
Coordinación general: Zaida Llamas [FCAYC]
Montaje y asistencia técnica: Fernando Robles y Alberto Valbuena [FCAYC]
Dirigido al grupo de trabajo Comensales y grupo de trabajo Hacendera
Participan
Sara GarcíaRubén Barroso
