El primer taller del ciclo Comensales nos invita a pensar juntos sobre el uso del suelo agrícola y los efectos sobre la tierra por parte de los humanos.
Trataremos de entender brevemente cómo ha evolucionado la agricultura desde la Media Luna Fértil hasta llegar al uso de semillas genéticamente modificadas. La demanda de consumo de alimentos actual implica que muchos cultivos están monopolizados, lo que conlleva un uso excesivo de pesticidas.
Veremos de cerca el efecto que este tipo de agricultura ha tenido sobre el maíz. Un cereal con una diversidad increíblemente rica que ha sido uno de los cultivos que más ha sufrido a partir de estas transformaciones genéticas. Sin embargo, podemos encontrar en este grano aprendizajes que propongan otras formas de cultivar y comer juntos.
Propondremos un proceso ancestral de preparación del maíz, la nixtamalización, que mejora la absorción de sus nutrientes y desarrolla unas propiedades organolépticas únicas en el cereal. Finalmente experimentaremos con la aplicación de esta técnica a otros productos.
Sobre el ciclo COMENSALES 2023
A lo largo del ciclo revisaremos de dónde viene la comida que consumimos, cómo y qué cultivamos, en qué condiciones lo hacemos y qué implicaciones tiene para el planeta. También pensaremos cómo cocinamos, con quién lo hacemos o con quién compartimos el plato, y cómo un gesto tan común, puede ayudarnos a repensar nuestra forma de construir el mundo. Conoceremos y analizaremos algunas técnicas culinarias, desde las más puramente tradicionales hasta algunas más vanguardistas y nos dejaremos seducir por los aromas y sabores obtenidos. Juntos plantearemos formas de obtener alimentos de manera sostenible y aprenderemos cómo cocinar, aprovechar, compartir y celebrar la abundancia de algunas cosechas.
+INFORMACIÓN
Fechas:
Viernes 9 de 16:30 a 19:00
Sábado 10 de 11:00 a 14:00
Público: Adultos
Inscripción gratuita: Desde el 28 noviembre, a las 10:00, en esta página
Artistas: Rubén Barroso, gastrónomo y Sara García, artista.
Comisariado: Ana Andrés. Etnoeducación FCAYC
Coordinación: Zaida Llamas, Coordinación general FCAYC
Con el apoyo del Ministerio de Cultura y Deporte en colaboración con la Junta de Castilla y León. Integrado en el plan de recuperación y los fondos Next Generation de la Unión Europea.
