Secuencias
Comensales
El ciclo Comensales propone repensar el acto de comer, que en realidad, tiene muchas más implicaciones que nutrir los cuerpos.
Comensales 2024
En el segundo ciclo de comensales nos enfocaremos en los afectos que se construyen alrededor de cocinar, comer y compartir alimentos. Veremos algunas de las relaciones de comunidad que se dan en la mesa al recibir, acoger o cuidar; hasta otras más conflictivas, como los ejercicios de poder que se pueden establecer entre anfitrión y huésped.
Pondremos énfasis especialmente en la capacidad de reunión y la celebración de los alimentos, revisando algunas tradiciones locales o rituales en torno al comer. A lo largo de las cuatro estaciones del año, cada taller será una oportunidad para explorar y comprender las múltiples dimensiones que conforman el acto de compartir los alimentos, abriendo la reflexión de cómo no solo nutren nuestros cuerpos, sino también son dinamizadores en nuestras relaciones y comunidades.
Comensales 2023
A lo largo del ciclo revisaremos de dónde viene la comida que consumimos, cómo y qué cultivamos, en qué condiciones lo hacemos y qué implicaciones tiene para el planeta. También pensaremos cómo cocinamos, con quién lo hacemos o con quién compartimos el plato, y cómo un gesto tan común, puede ayudarnos a repensar nuestra forma de construir el mundo. Conoceremos y analizaremos algunas técnicas culinarias, desde las más puramente tradicionales hasta algunas más vanguardistas y nos dejaremos seducir por los aromas y sabores obtenidos. Juntos plantearemos formas de obtener alimentos de manera sostenible y aprenderemos cómo cocinar, aprovechar, compartir y celebrar la abundancia de algunas cosechas.