Colaborador 

Albert Bruno

Soy Albert Bruno, nutricionista y panadero. Durante 10 años trabajé en una panadería ecológica en Barcelona, donde descubrí el mundo de los trigos antiguos. Desde entonces, los he estudiado en profundidad, tanto en contacto directo con agricultores que los preservan en Catalunya como a nivel académico. Hoy sigo elaborando pan en casa y compartiendo este conocimiento a través de talleres y la web: www.trigosantiguos.com con el objetivo de acercar a todos el valor de los trigos antiguos y cómo trabajar con ellos.

Colaborador en