El paisaje frío, el olor a leña quemada, la chimenea humeando y los cristales empañados por el vapor de la olla. Pocas escenas nos llevan con la misma intensidad a la idea de acoger, al amparo de llegar a casa, a la intimidad del hogar. Ir a la leña para calentar la casa o el carbón de nuestras minas alimentando la cocina sobre la que guisamos a fuego lento, estos materiales forman parte de los arduos inviernos de nuestra provincia y dan identidad a muchos de nuestros alimentos.

En este taller del nuevo ciclo de comensales nos acercaremos a los usos a pequeña escala del fuego, y más concretamente a una de sus excreciones: el humo. Desde su centralidad a la hora de organizar la arquitectura de una casa hasta su capacidad de reunión y celebración. También revisaremos algunos de sus usos tradicionales y rituales. 

Atizaremos la lumbre y nos plantearemos el humo como ingrediente, las sensaciones que aporta, sus matices cromáticos y las técnicas culinarias donde está presente. Veremos cómo sus densas vaharadas sirven de puente entre lo visible y lo invisible de algunos productos, siendo capaz de resaltar o incluso tapar otras cualidades.

Sobre el ciclo Comensales

En el segundo ciclo de comensales nos enfocaremos en los afectos que se construyen alrededor de cocinar, comer y compartir alimentos. Veremos algunas de las relaciones de comunidad que se dan en la mesa al recibir, acoger o cuidar; hasta otras más conflictivas, como los ejercicios de poder que se pueden establecer entre anfitrión y huésped.

Pondremos énfasis especialmente en la capacidad de reunión y la celebración de los alimentos, revisando algunas tradiciones locales o rituales en torno al comer. A lo largo de las cuatro estaciones del año, cada taller será una oportunidad para explorar y comprender las múltiples dimensiones que conforman el acto de compartir los alimentos, abriendo la reflexión de cómo no solo nutren nuestros cuerpos, sino también son dinamizadores en nuestras relaciones y comunidades.

+ INFO

29 de diciembre. 18:00-21:00 (FCAYC)

30 de diciembre. 11:30 – 13:30 (Lois)

Dirigido a: Adultos

Lugar: FCAYC, Cerezales del Condado y Casa del Humo (Lois)

Observaciones: El acceso a Lois será en vehículo propio. En la medida de lo posible el día 29 por la tarde organizaremos coches para poder compartir viajes.

Imagen: Alchemical Miscellany. General Collection, Beinecke Rare Book and Manuscript Library, Yale University.

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